创意翻糖生日蛋糕
“ 生日蛋糕我不常做，今天有家人生日恰好也练练手，首次创意试做翻糖蛋糕，整体效果还不错，家人满意、很喜欢、同时也给了我一次制作蛋糕提高技能的机会，继续努力！”
[主料]
低筋面粉：90g
牛奶：50g
鸡蛋：4个
食用油：40g
白糖：70g
[辅料]
白醋：几滴
自制干佩斯花：几个
巧克力桃：1个
装饰糖：少许
淀粉：（手粉）少许
糖霜：少许
生日快乐卡：1个
[调料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：神级
[创意翻糖生日蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2、蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
3、分为3次加入白糖继续打发蛋白。
4、第三次加入白糖打发。
5、蛋白打发至此状即可。
6、先将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉，蛋黄糊是在打蛋白(搅拌机搅拌)的同时制作的。
8、制作好的蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
9、再取1/3蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10、加入最后剩余的蛋白翻拌均匀。
11、蛋糕糊制作完成。
12、将蛋糕糊倒入八寸模具中震出汽泡。
13、烤箱先预热5至10分钟，上下160度烤25分钟(适时覆盖锡纸)。
14、蛋糕坯切的比较薄，为蛋糕的1/3。
15、网购了一小块翻糖糕，只有100g。
16、翻糖糕中加入1滴红色素。
17、揉至均匀成粉色状翻糖糕。
18、翻糖糕直接擀会比较粘，我为小勺分别取用了淀粉、糖霜1:1调匀做为手粉。
19、先少撒点手粉，再用小擀面杖轻轻擀制。
20、擀成薄厚均勺圆皮状。
21、由于翻糖皮量较少，我又一次将蛋糕扣出个圆，去掉了多余部分。
22、将翻糖皮轻轻放在蛋糕坯上。
23、用抹平工具轻压平、压实上面及周边。
24、用锯齿状切刀切除四周多余翻糖糕片。
25、上面的点缀有巧克力桃(网购的)、干佩斯花(之前自制的)、生日快乐卡片及装饰糖。
26、因家人不太喜欢吃蛋糕的其他装饰，所以翻糖皮、干佩斯花只作为点缀(不食用)、巧克力桃可食用呦，只食用蛋糕坯部分。自创生日蛋糕别具一格，很漂亮！家人很喜欢，还拍了照。
使用的厨具：其他、烤箱
所属分类： 烘焙 生日