野菜香，虾仁地皮菜汤
“ 地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。”
[主料]
干地皮菜：适量
虾：适量
[辅料]
葱：1段
姜：1块
食用油：少许
盐：少许
料酒：少许
芝麻油：几滴
水淀粉：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁地皮菜汤的做法步骤]
1、主料。
2、地皮菜泡发，洗净，地皮菜沙土杂质比较多，一定要洗干净。
3、取虾仁。
4、虾仁切丁。
5、炒香葱、姜。
6、加水、地皮菜，煮10分钟。
7、加水淀粉，煮至粘稠。
8、加入虾仁，一点点料酒、盐。
9、煮至虾仁变色即可关火，撒一点点葱末，淋芝麻油即可。
10、鲜美。
[小窍门]
野生地皮菜沙土杂质比较多，一定要洗干净。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜