螃蟹味的番茄炒蛋
“ 赵薇、黄晓明的《中餐厅》把张亮同学的赛蟹黄番茄炒蛋带火了，吃的时候大家一致好评，只有两个字，好吃好吃……赵薇说她老家就是这么做的，张亮说在里面加生姜和醋。
夏天室温都很高，鸡蛋基本都是放在冰箱保存的，亲们在煎鸡蛋的时候不要忘了先拿出来“热一热”，冰的鸡蛋煎不成型，碎碎的呢！”
[主料]
鸡蛋：适量
番茄：适量
[辅料]
姜蓉：适量
白酒：适量
油：适量
白醋：适量
盐：适量
姜汁：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[螃蟹味的番茄炒蛋的做法步骤]
1、番茄切块、姜切蓉。干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火啊，生姜也是有脾气的，翻脸给你看就不好了。（变黑）
2、把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出。
3、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
4、倒入煎好的鸡蛋。
5、混合均匀即可。
[小窍门]
1、. 姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
2、. 白糖是为了中和番茄的酸味，谁让现在的番茄都没番茄味呢。
3、. 白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以额，家里有什么酒用什么。
4、. 鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
5、. 也可把生姜压榨出汁，直接把汁加入鸡蛋中，这样就吃不到生姜粒了。
6、. 姜一定要切碎碎碎，很茸的那种。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜