东坡肉
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
[配料]
绍兴酒：500克
生抽：100克
老抽：20克
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1500、克五花肉洗净
2、开水煮7分钟，去沫去腥味
3、晾凉后切成大方块
4、砂锅底部铺上葱段和姜片以免糊锅
5、肉皮朝下放入砂锅中，倒入500g绍兴酒，100g生抽，20g老抽和适量冰糖，基本没过肉
6、大火烧开后改小伙焖2小时
7、将焖好的肉盛入戴盖的大碗中
8、再放入蒸锅中继续蒸30分钟
9、将砂锅中的汁倒入蒸好的肉上
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 中式菜系 浙菜 老人 冬季食谱 午餐 名菜