蟹味菇炖虎皮豆腐
[主料]
北豆腐：一块
蟹味菇：80g
秋木耳：8朵
[辅料]
蒜苗：半根
姜：2片
青椒：半个
红椒：半个
酱油：适量
盐：适量
蚝油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[蟹味菇炖虎皮豆腐的做法步骤]
1、北豆腐一块，切成长方形，共12块，厚度约0.8厘米。用厨房纸吸干表面水分，这样煎时不易沾锅。
2、平底锅放入适量的油，依次放入豆腐块，煎至两面金黄出锅。
3、所需食材，主料：煎好的豆腐，泡发的木耳，蟹味菇。配料：切好的蒜苗，姜丝，青红椒圈。
4、热锅凉油，炒锅烧热放一小勺油， 炸香3、5粒花椒，加入蒜苗，姜丝，青红椒圈煸炒出香味。
5、接着加入蟹味菇煸炒片刻，加入适量的酱油。
6、接着加入适量的高汤或者水，加一小勺蚝油、适量的盐。
7、锅开后下入煎好的豆腐、泡发的木耳炖煮。
8、中火炖煮约5、6分钟。
9、先盛出木耳和蟹味菇在盘中打底，上面依次摆上豆腐块。
10、摆盘结束。
11、锅中的汤汁加少许水淀粉勾薄芡、煮开。
12、把芡汁淋在豆腐上。
使用的厨具：炒锅
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