西芹XO酱炒带子
“ 帶子鮮美，加上惹味的 XO醬。可配不同爽口 蔬菜来炒。#家常菜”
[主料]
带子：10只
西芹：半个
XO酱：3匙
[辅料]
盐：1匙
酒：1匙
油：2匙
蒜茸：1匙
胡椒粉：少許
姜：1块
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[西芹XO酱炒带子的做法步骤]
1、西芹撕去纖維。用水沖洗，瀝干水分。切段，待用。急冻帶子，置室溫解冻，徹底退冰。
2、煲滾水，放少許酒，关火，放入帶子1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起，瀝干水分。用少许盐，胡椒粉拌匀。备用。
3、西芹放入滾水中，拖水3分钟，隨即放入冷水中，浸至冷卻。撈起，备用。
4、烧油鑊，用大火，把帶子两面煎至微黃色。盛起，备用。
5、下蒜蓉姜爆香，下西芹，快手炒勻。倒進少许水，煮至软身。加XO 醬和帶子，炒勻，下糖和盐，煮約 1分鐘。即成。
[小窍门]
急冻帶子拖水，可去雪味，但不能太久。
使用的厨具：炒锅
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