猪皮冻
“ 漂亮的水晶皮冻怎么做才能清爽不油腻，Q弹有嚼劲呢？其实也不难，一是猪皮的处理，猪皮处理好了，才能没有猪腥味，不油腻，吃起来清清爽爽的，再有就是煮的火候，很多人煮不好，现在我就来教你们一个方法，百试百灵，包你能煮得嫩而不散，Q弹滑滑的，一起来了解一下做好水晶皮冻的注意事项吧。”
[主料]
猪皮：300克
[辅料]
清水：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净，再把里面的肥肉也刮净，然后切成小块，放到锅里焯水去猪腥味。
2、锅里重新放清水，放入切成小块的猪皮，然后开始煮。
3、大火烧开后用勺子撇去表面的浮沫，这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻。
4、继续大火煮，一般煮15分钟就可以了，具体的可以用勺子舀出一点汤，用手沾一下，感觉一下是不是有些粘，如果粘手了，就是煮到时候了，关火。
5、将其煮好的猪皮和汤一起倒入一个适合的容器里，静置至凝固，注意温度不能高了，否则不易凝固而且容易变质，可以放在冰箱冷藏里。
6、凝固了就可以切成大小适合的片状，然后再调一碟酱汁配着吃，味道很赞。
[小窍门]
1、.	猪皮的处理一定要弄干净，不然做出来的猪皮冻会发腥浑浊不好吃。
2、.	加入的清水量一般为没过猪皮再多两指，当然如果水多了，则要多煮很久。
3、.	煮好的猪皮冻要静置才能凝固，注意静置的环境，要阴凉低温。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐