爆两样（虾仁肉片）
“ 这道菜用了天津老爆三的做法，口味咸鲜，蒜香浓郁，满满的天津味道，喜欢的朋友可以试一试。””
[主料]
虾鲜：300克
猪肉片：200克
[辅料]
蚝油：1茶匙
白胡椒粉：适量
料酒：适量
老抽：适量
水淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：蒜香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆两样的做法步骤]
1、主要食材：鲜虾，瘦猪肉（买肉的时候让肉铺老板帮忙切片了）葱姜蒜
2、猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟
3、腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住肉片水份
4、葱姜蒜切末
5、鲜虾去头开背去虾线。
6、去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟
7、锅中放油，有五六成热放入腌渍好的虾仁。
8、滑炒至虾仁变色盛出。
9、用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。
10、肉片变色盛出。
11、用余油爆香葱姜蒜末
12、放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。
13、翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖
14、快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）
15、大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。
[小窍门]
这道菜主要是蒜香味浓，蒜适当多放一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐