虾仁鱼鳔羹
“ 喜欢饭店做的鱼鳔羹。饭店的鱼鳔羹很精致秀气，一般是品的到味道，吃不到食材。我这款就比较粗犷了，大块的马来西亚鱼鳔，大个的虾仁。自己做的好处就是用料实在。”
[主料]
鱼鳔：150g
虾仁：90g
[辅料]
黑木耳：适量
鸡蛋：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
小麦粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁鱼鳔羹的做法步骤]
1、鱼鳔用冷水浸泡
2、泡发好的鱼鳔
3、小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔，以吸出油脂
4、虾仁去肠洗干净备用
5、鱼鳔切成条
6、煮锅加水，鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水
7、锅中加水，鱼鳔、木耳入锅煮
8、开锅后虾仁入锅同煮
9、再开锅，加盐、胡椒粉、姜末
10、淋入水淀粉
11、再开锅后淋入鸡蛋液，关火
12、搅拌均匀即可盛出享用
[小窍门]
1、、炸制后干鱼鳔要用冷水浸泡。
2、、浸泡后的鱼鳔要再用面粉水浸泡，吸出油脂，去除油味。
3、、搭配的食材依据个人偏爱添加。
4、、调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 午餐 晚餐