香脆鱼排
“ 一粒一粟来之不易，厨余巧做，未尝不可。”
[主料]
鱼骨：3条
[辅料]
胡椒粉：适量
十三香：适量
盐：0.5g
糖：1g
料酒：1小勺
[挂糊]
淀粉：7g
面粉：15
啤酒：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香脆鱼排的做法步骤]
1、做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条。
2、把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。
3、鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。
4、面粉与淀粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化开成较稠一点的糊状。
5、状态如图
6、把化好的糊拌入鱼骨抓均
7、炒锅放适量的油，油5、6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来
8、全部炸完后，等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。
9、洒些细辣椒面和孜然粉，就可以了。
10、外脆里嫩，非常好吃。
使用的厨具：炒锅
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