尖椒回锅肉
[主料]
带皮五花肉：1条
尖椒：1根
胡萝卜：1小段
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
生抽：适量
葱：适量
花椒：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[尖椒回锅肉的做法步骤]
1、带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒
2、大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右
3、煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整
4、尖椒洗净
5、尖椒斜切片，胡萝卜切片
6、准备郫县豆瓣酱、葱姜
7、锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂
8、把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油
9、下葱姜炒香
10、下胡萝卜在油里过一下
11、调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右
12、下尖椒
13、翻炒几下，加生抽炒香
14、再翻炒一会，至尖椒断生即可。
[小窍门]
菜量不是很多，豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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