灯笼茄子(炸)“ 之前做过灯笼茄子是用蒸的方法,我家女儿指出,蒸熟的茄子水分太多了,口感有点水!所以这次决定改成油炸后再裹汁,做了酸甜味的茄汁,好吃又好看,还特别的开胃!我家女儿尝了一口,就嫌我做的太少了,不够吃!”
[主料]
大茄子:1个
猪肉泥:200克
菜心:1个
[辅料]
调和油:适量
料酒:1勺
盐:少许
生抽:1勺
白胡椒粉:少许
姜汁:半勺
鸡粉:少许
玉米淀粉:适量
番茄沙司:2大勺
蚝油:1勺
砂糖:1勺
香醋:2勺
香油:半勺
蒜瓣:2个
口味:酸甜
工艺:炸
耗时:半小时
难度:简单
[灯笼茄子的做法步骤]
1、猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
2、买回的大茄子洗净,对半切开,取一半茄子先切7刀,前6刀不要切断,第7刀切断即可。
3、把猪肉泥酿入茄子的切口中,酿好的灯笼茄子放入盆中,我先做了4个。
4、取一个灯笼茄子,酿肉的正面超下。
5、均匀裹上干的玉米淀粉。
6、锅中加热调和油至6、7成热,放入灯笼茄子炸制。
7、炸制表面呈金黄色,发硬后捞出,用厨房纸巾吸干表面油分。
8、炒锅里加少许油爆香蒜末后,加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。
9、放入炸好的灯笼茄子,均匀裹上酱汁,再稍微煮一会。
10、把灯笼茄子先出锅装盘,锅里剩下的汁水继续收干,淋上香油。
11、把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。
12、菜心提前焯水后放在中间,红红火火、酸酸甜甜,好看还好吃。
[小窍门]
其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下,我是想着自己吃就偷懒了,否则会更加好看喜庆呢。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 春节