盆菜
“ 这两年都是做盆菜过年，因为简单，还省去洗一大堆盆盆碗碗。盆菜是把煮好的材料一层一层铺上去，最底层是菜，上面是肉。鸡鸭我是买現成的，再煮几个简单的菜就好。盆菜寓意盆满钵满，团团圆圆，非常喜庆。”
[主料]
贵妃鸡：1只(取适量)
烤鸭：1只(取适量)
蟹籽鱼丸：6个
多春子鱼丸：6个
冬菇：适量
脆皮烧肉：适量
圆生菜：半个
大白菜：半个
白萝卜：半条
发菜：少许
大虾：10个
西兰花：1朵
花胶：适量
海参：适量
[辅料]
蒜末：1汤匙
葱花：1汤匙
美极鲜酱油：1汤匙
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[盆菜的做法步骤]
1、萝卜去皮，切小块。
2、生菜，大白菜和西兰花洗净。
3、大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
4、锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)
5、盛起，放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)
6、同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
7、把大白菜也烫熟。(大白菜寓意横财，招财。)
8、生菜也烫熟。(生菜寓意生财。)
9、把大白菜，生菜铺在萝卜上。
10、再铺上一层冬茹花胶炆海参(做法看我的莱谱海鲜一品锅。)
11、鱼丸烫熟，备用。
12、炒锅放油烧热，把蒜末爆香。
13、把大虾倒入爆炒到虾变色。
14、放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
15、在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐