酱香饼
[主料]
面粉：约200克
温热水：适量
[辅料]
麻辣香锅酱料包：适量
蒜蓉辣酱：适量
甜面酱：适量
香葱末：少许
芝麻：少许
清水：适量
口味：酱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[酱香饼的做法步骤]
1、面粉加温热水和成光滑柔软的面团，饧面半小时左右
2、饧面时准备酱汁:锅里加点油烧热，下红油豆瓣酱小火炒香（我用的草原红太阳的麻辣香锅底料）
3、加点甜面酱炒一炒
4、在加点蒜蓉辣酱炒一炒
5、加少量水，熬煮片刻，酱汁要稍微稀一点，不能熬干了
6、加熟的黑白芝麻，炒匀即可
7、饧好的面团再揉揉，越发光滑柔软
8、擀成长方形薄片
9、抹油，撒点五香粉
10、如图，上下对称切几刀，切到1/3处。我擀的面片比较大，我又一分为二了
11、如图，上下叠压
12、往左翻折一下，再上下叠压
13、另一半也如此做好
14、这样就叠好了两个生胚
15、收口处捏严实，盖保鲜膜饧面几分钟
16、饧好的生胚擀成薄饼，不用擀圆，大小要比锅底大一圈
17、平底不粘锅刷少许油，放入生胚，饼大锅小，会自然形成褶皱
18、表面刷点油锁住水分
19、中小火煎，一面煎至金黄后翻面
20、另一面也煎熟
21、煎好的饼取出，刷上熬好的酱汁
22、撒芝麻、葱花
23、切块食用
24、层次分明，酱香浓郁，咸辣开胃。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 面食 饼