“家乡美食”青椒烧大肠
“ 按照老家的习惯，这是宴客菜的第四道菜，以前都是纯粹肉类之类，为了解腻我加了青椒。
小时候，每到过年前，家里都买些猪下货，就是猪头，猪肝，猪肠之类，放调料煮熟。用来宴客。
粗暴的直接切块上桌，大部分人家是加工以后再上桌的。
从小我就喜欢烧大肠，觉得比肉肉还香还美味。也是哦，一斤大肠可以买3斤猪肉呢。”
[主料]
大肠：半斤
青椒：1个
老抽：8克
生抽：4克
食盐：0.5克
鸡精：小许
葱：小许
卤肉料：小许
姜：小许
[辅料]
小米辣：小许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒烧大肠的做法步骤]
1、大肠。
2、切段。
3、冷水下锅焯水。
4、煮开锅，汤汁都黑色的。
5、反复冲洗。
6、沥干水分。
7、青椒洗净。
8、掰成块。
9、葱姜小米辣改刀。
10、热锅冷油。
11、放卤肉料。
12、放大肠翻炒。
13、放生抽和老抽。
14、放葱姜，翻炒均匀。
15、放食盐，翻炒均匀，如果不放青菜，这一步放点白糖，再放鸡精，就可以出锅了。
16、放青椒块，翻炒均匀。
17、改小火，盖锅盖焖1分钟。
18、青椒断生变色，放鸡精翻炒均匀即可。
19、装盘，撒小米辣。小米辣也可以跟鸡精一起放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐