酱香排骨煲仔饭
“ 这两天中午比较忙，就用大陶瓷煲炖了些排骨，这样中午做饭就很省事啦，炖一次排骨，两天都够吃啦，明天就不用再费事炖排骨啦。今天用一部分排骨做一个煲仔饭，用小一点的陶瓷煲，刚刚好够两个人吃。”
[主料]
排骨：1000g
大米：180g
白灵菇：1片
[辅料]
甜面酱：1勺
黄豆酱：1勺
生姜：适量
黄酒：50g
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[酱香排骨煲仔饭的做法步骤]
1、排骨提前用清水浸泡冲洗几遍，把里面的血水洗净捞出备用。
2、这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸炒姜片。
3、把泡好的排骨倒入。
4、中火翻炒至变色。
5、加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒到出来酱香味。
6、加入黄酒，也可以用料酒，我个人喜欢用黄酒。
7、加入开水没过排骨。
8、水开后转小火，炖一个小时，把排骨炖到软烂。
9、白灵菇一片，洗净切块。
10、用小号的陶瓷煲，锅中放少许油，把白灵菇放入煸炒出香味。
11、大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。
12、把炖好的排骨取适量，铺在米饭上，舀2勺排骨汤倒入煲里，再加一些水，液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。
13、盖上盖子，继续小火煲煮，煮15分钟左右。关火后不要立即打开，再焖几分钟。
14、做好的排骨煲仔饭，打开享用吧。
[小窍门]
1、、	全程用小火即可。
2、、	排骨做的多，剩余的可以再吃一顿啦
3、、	白灵菇可以用其他菇代替，也可以不放，最后放适量青菜也行。
使用的厨具：砂锅
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