牛奶面包卷
“ 早餐是一天之中最早的灵感，它用别样的仪式感，治愈了起床气
现在很流行的一款中种做法的面包~~牛奶面包卷，奶香浓郁，如果面包也能入口即化，应该就是这款面包吧。”
[中种面团]
高筋面粉：210克
安琪酵母：3克
纯牛奶：130克
糖：15克
[主面团]
高筋面粉：90克
黄油：25克
牛奶：20克
糖：30克
盐：4克
酵母：1克
[辅料]
糖粉：适量
蜂蜜：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[牛奶面包卷的做法步骤]
1、中种面团：高筋面粉210克，酵母3克，牛奶130克，糖15克用面包机混合揉成光滑的面团，我是晚上揉好中种面团，盖好，放在冰箱冷藏发酵一晚上（17个小时以上）。
2、第二天早上拿出中种面团，用剪刀✂剪成小块和主面团的所有材料混合（除黄油以外）用面包机揉成面团，12分钟后加黄油继续揉面。
3、用面包机3个揉面步骤就有手套膜了。
4、结束揉面，放面包机用发酵功能发酵面团3个小时，面团发酵至2-3倍大。
5、面团排气后分成9等分，每个62克，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
6、松弛好的面团擀成长条状，两边对折，擀开，上下两边向中间卷，整好型。
7、摆入烤盘放入烤箱进行一个小时的二次发酵，烤盘下放一碗100度的热水保湿，这一步不要开烤箱哦，发酵完成，用剪刀剪出花纹，筛上高筋面粉。
8、烤箱提前预热，上下火180度中层烤20分钟，加盖锡纸，160度再烤10分钟。
9、出炉了哦。
10、软软的面包，味道美美哒。
11、吃的时候还可以刷上蜂蜜，筛上糖粉，甜丝丝的。
[小窍门]
面包机我用的东菱的，全程30分钟揉出了手套膜。
中种发酵17个小时到48个小时都行的。
面粉的吸水性不通，可以预留10克牛奶作为调整。
烘烤温度和时间以自己烤箱情况为准，观察上色情况，加盖锡纸。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶