白菜饺子
[馅料]
白菜：适量
虾泥：100g
猪肉馅：150
大葱：20g
盐：适量
[面皮]
菠菜汁：105g
面粉：150g
盐：1g
水：85g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[白菜饺子的做法步骤]
1、猪肉馅150g，鲜虾泥100g，挤干水的白菜碎320，肉馅中拌入花椒水1勺，酱油1勺，蚝油1勺，半蛋清搅打上劲后，加入适量五香粉、生姜粉，1小勺香油拌均。烧1大勺食用油(约15g)炸香6粒花椒，将油浇在肉馅上搅拌均匀，加盐。大葱20g切碎等包时再拌匀。
2、白色面团用面粉150g，水80g，1g盐。绿色面团面粉200g，菠菜汁105g，1g盐。菠菜水用45g菠菜叶子切碎加水110g榨汁。
3、白色面团搓成细长条，绿色面团擀成语比白色面条略窄一点的长宽条。外皮上尽量少沾面粉。
4、捏实接口处，滚圆搓长。
5、搓均粗细。
6、切成均匀大小的剂子并洒面粉防粘连。
7、个个小剂子都捏圆，按扁。
8、个个小剂子都捏圆，按扁。这是一步很重要的一个细节，要考虑到绿色面的走向，只有绿色边沿分当均匀，才能包出漂亮的“小白菜”。
9、擀皮。
10、包好的白菜馅饺子，造型也像个白菜，名副其实哦。
11、来一盘小白菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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