炒肉木耳瓜片
“ 黑木耳的营养要比猪肝的营养高出7，8倍。如果经常食用还会养血颜驻，爱美的女人可以经常吃，比去美容院要靠谱和实惠。一起来做菜吧。”
[主料]
前腿肉：一块
黑木耳：适量
黄瓜：一个
[辅料]
植物油：一勺
生抽：一勺
料酒：一勺
盐：适量
陈醋：一勺
大蒜：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒肉木耳瓜片的做法步骤]
1、温水泡发黑木耳，现在黑木耳都很干净了，如果不太好的木耳，需要摘掉杂质。洗净泥沙不然会影响口感。
2、水黄瓜先从中间切开，然后在切片，不要切的太薄了，炒的时候水分会挥发的，影响口感。
3、肉也要切成片，喜欢吃油大的可以用五花肉炒，本菜谱用前腿肉炒菜比较瘦，口感不油腻。
4、油热大蒜片爆锅，在下肉片，炒肉的时候锅一定要热，这样沾锅的几率比较少些。
5、翻炒的肉片变色，这个时候加料酒和生抽翻炒。
6、，配菜木耳和黄瓜片一起下锅，黑木耳本身泡好就可以吃了，黄瓜也是可以生吃的食材。
7、加一勺陈醋调节味道，而且陈醋炒的菜口感很脆，颜色也保存的好。
8、这道菜属于快手菜，要开大火翻炒，看见黄瓜片稍微变色就可以加盐，关火出锅了。炒过火候黄瓜片的口感不脆，而且菜的颜色发黄了。
[小窍门]
优质的黑木耳，闻着无异味很清香，口感Q弹，泡发好的黑木耳手感很坚挺花朵很厚，另一面有很多细小的绒毛，最好买秋季的黑木耳做菜。花朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐