蒜薹炒肉
[主料]
蒜薹：一把
瘦肉：一块
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
十三香：适量
鸡粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜薹炒肉的做法步骤]
1、肉切丝，用一点点盐、生抽、料酒、淀粉腌制半小时。
2、备料图：腌好的肉，葱切丝，姜切片，蒜切末。蒜薹洗净切好。
3、油热下姜片微炒，下蒜末炒香，下葱丝。
4、下肉丁翻炒，变色后加入少量料酒，炒到酒精挥发。
5、下蒜薹翻炒。
6、最小火盖锅盖开始焖，焖三五十秒打开锅盖翻炒十几秒钟，继续焖，重复大约十次以内。
7、焖到微微成熟，加盐、十三香、鸡粉、蚝油翻炒。
8、我爱吃剩蒜薹或者老蒜薹，所以一直焖到表皮发皱。
9、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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