浇卤面
“ “浇卤面”的制作方法分两步操作，一是用清水煮面，然后用凉开水或纯净水把面条过凉；二是制卤，也就是浇头或叫臊子。这两步完成后，就可以把面条盛入碗中，然后把做好的卤浇上即成。”
[主料]
挂面：400克
五花肉：100克
茄子：2个
[辅料]
油：15克
盐：8克
生抽：12克
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[浇卤面的做法步骤]
1、主辅料： 挂面、五花肉、茄子。
2、锅烧开水，放入挂面煮制熟透 。
3、 然后用凉开水或纯净水过凉，备用。
4、 再把洗净的茄子和五花肉切丁 。
5、 把葱切粒。
6、 热油，炒香葱花。
7、放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽。
8、 然后放入茄丁 。
9、 翻炒均匀。
10、 加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂。
11、加盐调味后关火，即成“浇头卤”。
12、 把面条盛入碗中。
13、 把烧制好的卤浇上，拌匀即可食用。
[小窍门]
1、、制卤的食材可以按照自己喜欢的搭配，鸡蛋、西红柿、黄瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。
2、、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐