沙茶酱炒茄子
“ 自制了沙茶酱，炒菜，炒肉都相宜，小孩喜欢吃茄子，今天就用沙茶酱炒了，非常香。”
[主料]
茄子：4条
自制沙茶酱：3汤匙
[辅料]
蒜未：2汤匙
糖：1茶匙
玉米油：1汤匙
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[沙茶酱炒茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切小块，泡在淡盐水里防氧化。
2、蒜去皮到成蓉。茄子多放蒜好吃。
3、热油锅，把蒜末爆炒香。
4、放入沙茶酱炒出香味。
5、放入茄子炒匀。
6、放糖和1/3量杯水，煮到茄子变软。
7、途中翻炒一遍，让受热均匀，煎到茄子适合自家的软烂程度即可。因为沙茶酱本身带咸味，不需要再放盐了。
8、沙茶酱茄子非常鲜香，自家做的沙茶酱，料足鲜香。
[小窍门]
要想茄子皮不变色，最好用油炸一下。但家用常，油炸不大健康，所以我家很少炸。
使用的厨具：炒锅
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