三鲜灌汤水饺
“ 现在是冬天，最喜欢吃的就是白菜、韭菜、海米的三鲜馅的饺子，一咬一口鲜美汤汁，让人百吃不厌。”
[主料]
猪肉馅：500g
白菜：200g
韭菜：一小把
海米：适量
面粉：适量
大葱：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
生抽：时间
鸡精：少许
花生油：适量
香油：少许
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[三鲜灌汤水饺的做法步骤]
1、准备材料。
2、大葱切末备用。
3、海米加温水泡发。
4、韭菜切末。
5、肉馅加适量盐、蚝油、生抽搅拌均匀，腌制十分钟。
6、白菜剁成碎末，撒上少许盐用手揉几下，放置5分钟，用手攥干水分，把菜水搅拌到腌制好的肉馅里。边倒边搅，快速搅拌，才能吸取水分，使肉馅蓬松，不易回流。
7、发好的海米剁成末。
8、把切好的韭菜、大葱、海米、白菜加入肉馅中，加适量花生油、盐、鸡精、调味，最后淋少许香油，即成。
9、适量面粉加水和成软一点的面团，醒半小时，分成剂子，擀成皮。
10、包成饺子，煮锅加水烧开下入饺子煮熟，捞出。
11、上桌了，一咬一口汤的三鲜饺子。
[小窍门]
想包出一咬一口汤的灌汤水饺的秘诀就是向猪肉馅中打水，这步很关键，不可以省略。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 饺子