豉油鸡
“ 豉油鸡用新鲜的三黄鸡制作，色泽鲜亮、做法简单，鸡肉嫩滑，味道鲜美，年夜饭必备。”
[主料]
三黄鸡：1只
大葱：适量
姜：适量
八角：2颗
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
冰糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[豉油鸡的做法步骤]
1、准备材料。
2、要买新鲜的三黄鸡做这道菜才好吃，鸡腿也可以。把鸡处理干净洗净，适量老抽、蒸鱼豉油撒在鸡身上按摩一下，腌制四到五个小时，中间翻几次身，让它上色均匀。
3、腌制好以后把鸡拿出，腌鸡的汁料倒入锅中，加入姜片、大葱、八角、冰糖、料酒适量水烧开。
4、把鸡放进去中火炖二十到三十分钟左右，期间不停的把汤汁浇到鸡身上，用砂锅炖最好，砂锅散热慢，可以让鸡肉更滑嫩。炖鸡的时间按照鸡的大小和用的锅子来灵活掌握。蒸鱼豉油和老抽都很咸所以不需要加盐了。
5、鸡熟后大火收汁，这步非常关键，让鸡入味增色。
6、斩块上桌了，色泽靓丽，口感鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
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