风味豆豉蒸排骨
“ 家里的蒜蓉豆豉酱用完了，忘了补货，想起了朋友给的风味豆豉，因为是四川的，以为很辣，结果开瓶偿了下，是微辣的，味道很不错，我又加了甜面酱和蒜蓉，上桌后儿子一吃，问："自己做的？" 我说："是啊，味道怎样？" 女儿和儿子异口同声说："好吃！" 家人的认同是做菜的最大动力。”
[主料]
小排骨：800g
风味豆豉：2大匙
甜面酱：2大匙
盐：1/4茶匙
蒜蓉：2大匙
料酒：1大匙
生粉：2茶匙
[辅料]
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[风味豆豉蒸排骨的做法步骤]
1、小排骨洗净，用水泡30分钟出血水。
2、挤干水份。
3、蒜去皮剁成蒜蓉。
4、甜面酱和风味豆豉，这两样都不咸，甜面酱带甜味，所以要再放点盐调味。
5、把主料里的材料放在深口碟子里。放生粉可以使排骨蒸出来很滑嫩。
6、用手抓捏均匀，腌1-2个小时入味，我通常是中午腌好，晚上蒸。
7、锅放水烧开，放入排骨蒸30-40分钟。我家喜欢一咬就骨肉分离的，通常蒸40分钟刚好。
840、分钟后。
9、撒点葱花装饰一下。
使用的厨具：蒸锅
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