川味香肠
[主料]
猪肉：2kg
[辅料]
香肠佐料包：一袋
料酒：适量
老抽：适量
猪小肠：适量
口味：麻辣
工艺：熏
耗时：数天
难度：高级
[川味香肠的做法步骤]
1、选择新鲜的猪肉洗净去皮。
2、切成大概0.5CM厚的肉片，加入适量料酒、老抽和香肠调料，抓揉均匀，腌制半小时左右。
3、选择洗净的猪小肠,将一头用棉线打上死结,另一头利用模具,将腌制好的肉片依次塞入肠子中。
4、每塞大概15CM的长度后,再次用棉线打结一次,以此类推。
5、做好的香肠先晾一晚上，然后找个偏僻的地方生一推火进行熏烤，出炉后就挂到痛风干燥的地方一直晾着就行，要吃的时候直接煮了切片即可！
[小窍门]
1、.怕自己调制的味道不敢吃的话可以直接买香肠佐料即可。
2、.塞肠子的时候松紧要适中，需要用牙签放掉多余空气让香肠更加紧实。
3、.熏烤的时候建议用柏树枝叶，会有一种特别的香味。
使用的厨具：其他
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