玫瑰酱小餐包
“ 做面包都追求香、软，那可以加点这个，它就是低筋面粉，低筋面粉像它的名字一样，筋度低，一般用来做蛋糕，做面包用高筋面粉，适当加一点低筋面粉可以降低面粉的筋度，让面包更松软，更好吃，不信你试试。用这样的面粉来做小餐包很不错，正好把玫瑰酱放到面包里，浓浓的玫瑰香味，面包一烤出来就满屋飘香啦，一起来看看吧。”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：60克
鸡蛋：50克
酵母：3克
糖：30克
盐：2.5克
牛奶：120克
黄油：25克
[辅料]
全蛋液：少许
玫瑰酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰酱小餐包的做法步骤]
1、先来和面，将除黄油和玫瑰酱以外的都放入面包机里揉成面团，
2、再加软化好的黄油，揉到扩展阶段，即可以拉出大片的薄膜，
3、放在面包机里室温发酵，至原来的2倍大，
4、取出先排气，再分割成6等份，一份大约50克左右，用到的模具为6寸烟囱模，我是加倍做的，大约可以做成这个模具的3份，松弛10分钟，
5、此时来称重玫瑰酱馅，这个玫瑰酱是油性的，所以比较好团成圆球，也可以放其它喜欢的馅料，
6、取一份玫瑰酱馅和一个面团将其擀成椭圆状，
7、再从一边慢慢卷起来，收口处捏紧，
8、再滚圆放入模具里，如果怕粘可以在模具的周围抹上一层黄油，其实个人感觉面包还好，不抹油也可以的，
9、放在温暖的地方，表面盖好，进行二次发酵，发酵至原来的2倍大，
10、表面刷全蛋液，注意不要刷得太厚哦，因为刷了全蛋液的面包很容易上色，如果刷太多，则很容易上色过重，
11、烤箱预热，上下火，中层，175度，烤20分钟左右，出炉取出晾至温热就可能食用了，或是密封保存。
[小窍门]
1、.	只是小餐包所以不用太追求手套膜，能拉出大片薄膜就可以了。
2、.	发酵的时候，不一定要2倍大，接近2倍大也是可以的，注意千万不要发酵过度，否则做出来的面包会有酸味，不好吃。
3、.	表面也可以不刷全蛋液，直接烤，或是抹黄油也是可以的。
4、.	烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶