雪菜猪心
“ 猪心肉质细腻，用来当菜吃，有赛牛肉之说，热炒，凉拌，炖汤都非常不错，雪菜和猪心一起炒着吃，放上几个辣椒，吃起来香辣开胃，而且非常鲜美。”
[主料]
猪心：1个
雪菜：100克
青椒：1个
红辣椒：1个
[辅料]
生抽：1勺
料酒：适量
油：适量
老姜：1小块
香葱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[雪菜猪心的做法步骤]
1、猪心买回来后，用剪刀剪开，去掉筋膜和污血，清洗干净。
2、放入锅中，倒入适量清水，加适量料酒和老姜，焯下水，捞出切成薄片。
3、准备好配料，青椒1个，红辣椒1个，香葱适量。
4、雪菜清洗干净，切碎，待用。
5、锅中倒入适量油，把老姜放入爆出香味后，放入青椒丝。
6、炒匀后加入雪菜。
7、再把切成薄片的猪心一起放入锅中，和雪菜翻炒均匀。
8、炒匀后，加入1勺生抽调味。
9、放入红辣椒一起炒匀后加入少许水。
10、煮开后即可熄火，出锅前撒上香葱即可。
11、香辣开胃，味道鲜美的雪菜猪心。
[小窍门]
挑选猪心时用手摸着有弹性，质地坚硬，切面整治，用手挤压有鲜红色血液渗出，表明是新鲜的猪心。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐