嘎嘣脆的山西小米锅巴，咔呲咔呲
“ 山西小米，清水一煮米飘香
小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。”
[主料]
山西小米：适量
[辅料]
淀粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[山西小米锅巴的做法步骤]
1、山西小米洗净，加入适量水，上锅蒸熟；
2、山西小米蒸熟后放入适量盐和淀粉，搅拌均匀；
3、揉成软硬适中的面团，擀成2毫米左右的薄片；
4、切成方形或菱形，切成块；
5、锅中放入油，烧至五成热，放入切好的锅巴片；
6、中火炸至两面金黄，即可出锅，可根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等调味；
7、酥脆的小米锅巴就完成啦！
[小窍门]
山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。
小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃