荣西禅师将末茶（抹茶）传播到日本
日本的末茶（抹茶）是从荣西禅师（1141~1215年）于建文二年（1191年）自宋朝学禅归国后，开始流行的。当时已处于宋朝的后期，对于茶叶历史来讲也是一个大的转变时期，开始从求茶向叶茶转变。
即不再将茶叶粉碎后泡饮，而是直接泡饮经过揉捻干燥的叶子，饮用其浸出掖。因此从宋朝后期开始。中国就不再单一饮用末茶（抹茶）了。
荣西禅师回国后，将带回的茶口卜种子播种在背振山灵仙寺的前面（现佐贺县神崎郡东背振村宇圾本h现在，背振山的灵仙寺内立有碑文为“日本最古之茶栽培地”的右碑，寺前的山坡上有古茶树，是历史的见证。
荣西禅师传来的制茶法。是将茶鲜叶熬后，即行干燥，不做成饼茶。蒸青后，叶子不加揉捻，原样干燥，饮用时将叶子粉碎，去掉筋脉，再上茶磨磨成粉末。现在的末茶（抹茶）制法与之相同。不过，在现在的背振山一楷，这种制茶法巳经看不到了。
日本首先在芋治发展了末茶（抹茶）法
荣西禅师归国后，在努力传播中国惮宗的同时，还宣传茶叶的效用，普及饮茶知识，著有《吃茶养生记》一书（I幻4年h种植在背振山的茶树，很快结出了种子。禅师将这些种子付给京都拇尾的高山寺和尚明患上入，嘱托他发展茶叶生产，当是将茶种子装在一个“汉柿壶”里（汉柿壶现为高山寺寺宝卜亲交给明惠上人。明惠上人将这些茶种子又种植在高山寺前，面向河流的山腰上。又传说后来移至该寺的侧面。现在的高山寺左侧的一片茶园，还可以反映出当时的面貌。
高山寺种植的茶树，由明惠上人传播到日本各地，首先发展来的是宇治地区。在宇治黄荣山万福寺山门的前面，一道之隔，有一座u驹足影“石碑。此碑是为纪念明惠上人最初将茶叶传播宇治而建的。据说此碑的原来位置在此地以西的一百米处。
传说明惠上人来宇治播种茶种时，他乘乌在田间走，随人在马后将茶叶种子播种在马蹄印里，所以碑名为驹足种植在宇治的茶树，很快发展到大和的宝尾、伊势的河合、伊贺的八鸟、骏河的清见，还有狭山的河越，形成T日本现代茶叶产地的基础。
但是，在这些茶叶产地中，作为末茶（抹茶）产地延续至今的，只有治，而其他产地都发展为煎茶生产。这说明末茶（抹茶）生产没有扩展，由特定的集团进行管理、生产，井在一部分人中间饮用。
至明治时期，现在的爱知县西尾市也开始了末茶（抹茶）生产，与宇齐名，成为二大末茶（抹茶）产地。当然，到这个时期，末茶（抹茶）的消费巳经及了，但由干末茶（抹茶）的特殊制怯及销路，自然规定了其特定的产地。
