番薯栗子糖水
“ 番薯糖水最传统的做法是用冰片糖煮的，清亮不浑浊，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。加入生姜煮更是起到“画龙点睛”之妙，除了中和糖水的凉性，还可以解甜腻。”
[主料]
番薯：2个
栗子：适量
冰糖：适量
红糖：2块
姜：适量
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[番薯栗子糖水的做法步骤]
1、栗子剪开一个小口，冷水下锅煮。
2、大火煮开，转中小火煮10-15分钟。
3、捞出栗子，趁热剥壳。
4、番薯去皮切成块。
5、姜去皮拍扁。
6、锅中加入适量水，把栗子和姜、番薯放入。大火煮开后转中小火，煮10-15分钟，直到番薯熟透。
7、最后加入红糖和冰糖调味，糖煮融化即可。
[小窍门]
/栗子/
1、、栗子煮之前开口是为了后续剥壳的时候更容易处理。
2、、冷水下锅煮，可以减少煮制的时间。
3、、栗子要趁热剥壳，放凉了再剥就不好剥了。实在太烫的，可以加一丢丢凉水，稍微降温一下，但还是要趁栗子温热的时候快点剥壳。
/番薯/
1、、视频中用的是红薯，也可以用其他品种代替。
2、、番薯不能煮太久，用筷子可以轻易戳开即可。
3、、如果用的栗子是去壳的生栗子。那就要把栗子煮一会儿再下番薯煮。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 糖水 下午茶