蛋白糖
“ 外脆内软，入口即化，少女心爆棚
蛋白糖，可爱小甜食/小小一颗，脆软香甜的蛋白糖”
[主料]
鸡蛋：2个
玉米淀粉：10g
[辅料]
白砂糖：45g
糖粉：25g
彩色糖珠：适量
食用色素：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋白糖的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离。
2、用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可。
3、加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
4、最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角。
5、在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。
6、将食用色素倒在小碟上，刷在裱花袋内壁。
7、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。
8、烤箱160度预热10分钟上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调整)。
9、烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶