【山东】橙香煎鳕鱼
“ 鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。集市上以前有见过这种鱼，本地人把它叫做大口鱼，因为对鱼不了解，以为就是普通的海鱼，没有把它放在眼里。一次听卖鱼的老板说它是鳕鱼，于是买了一条回家。上网查各种资料及图片，确定它确实是鳕鱼，开始研究它的做法。煎熟的鳕鱼外酥内软，最显著的标志是肉呈蒜瓣状。”
[主料]
鳕鱼：1条
橙子：一个
大蒜：2瓣
胡椒粉：1克
橄榄油：1勺
水淀粉：2勺
[辅料]
盐：1克
生姜：1块
洋葱：1/4个
生抽：1茶匙
料酒：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[橙香煎鳕鱼的做法步骤]
1、所有主食材准备好。
2、完整鳕鱼的图片。
3、将鳕鱼清理干净后切厚片，用厨房纸巾吸干水分。
4、撒入适量的盐。
5、放入1小勺料酒。
6、放入生姜丝和大蒜片。
7、挤入几滴橙汁，腌制15分钟。
8、橙子榨汁，水淀粉2勺。
9、锅里放入和橙汁一样多的水，放入橙汁，加入盐和少许生抽调味。
10、加入水淀粉勾芡，盛出备用。
11、腌好的鳕鱼沾上一层薄薄的面粉。
12、平底锅放适量橄露油，下入洋葱丝煸炒出香味，最后放鳕鱼块煎熟，撒少许胡椒粉出锅。
13、装盘后淋入少许橙子酱。
14、趁热吃吧。
[小窍门]
鳕鱼提前腌一会更加容易入味。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜