【上海】油墩子
“ 小时候，嗯~~！讲故事了！！！！小时候，妈妈很忙，家里人口又多，但大家都爱吃油墩子，买，成本高，做，她有没空。怎么办呢，妈妈总是拿来一只炸油墩子的模具叫我们自己动手，所以小屁孩们擦萝卜丝，和面的，烧火的就这样各自行动起来，好不容易炸起来了，油墩子怎么都不能从模具上脱下，最后在筷子兄的帮忙下算下来了，但没一只完整的！来上海后随处都有炸油墩子的滩头，老远就能闻到香味，我也总会买上一些。近些年可能环境整治的原因，很难看见这种油墩子的摊位了，还是有妹妹好，大老远的给我寄了个模具，自己动手了！！”
[主料]
萝卜：1段
面粉：150克
葱：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[油墩子的做法步骤]
1、准备的原料。
2、模具先在油锅里中火3分钟，然后就一直泡在油里。
3、面粉加盐，清水和成面糊，面糊的状态像酸奶一样就可以。
4、萝卜去皮切丝。
5、萝卜丝加盐，抓匀出汁。
6、挤干水份，加人葱花。
7、模具上先铺一层面糊。
8、再铺上一层萝卜丝。
9、再铺上一层面糊。
10、放油锅炸定型。
11、轻轻晃动，油墩子就会从模具上脱离。
12、炸到表面金黄色就可以。
[小窍门]
1、盐的量可以根据自己家人的吃口来调节。
2、.模具一定要让它吃足油，脱模的时候就会比较容易。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 小吃 本帮菜