【四川】盐煎肉
“ “盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。”
[主料]
猪肉：140g
蒜苗：70g
[辅料]
豆豉：7g
豆瓣酱：1茶匙
酱油：1/2茶匙
白糖：1/4茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[盐煎肉的做法步骤]
1、准备食材：蒜苗、猪肉、豆瓣酱、豆豉
2、蒜苗洗净斜切段，猪肉切片
3、锅中放油，烧热。倒入肥肉，煸炒出多余肥油
4、肥肉微微变卷后，放入瘦肉炒至发白
5、放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀
6、放入蒜苗
7、大火快炒至断生，即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 满汉全席