【广东】快速皮蛋瘦肉粥
“ 只需10分钟，就把【皮蛋瘦肉粥】迅速熬成了需要1小时才能呈现出的粘稠状态。窍门就是提前一天把米淘洗干净，放冰箱冷冻室冷冻一晚。经过冷冻后的大米，改变了组织结构，有点像冻豆腐一样，内部出现孔隙，熬煮过程中促进了大米的迅速粉化，从而只需沸腾后小火再熬煮10分钟，即可达到理想的粘稠度。口感上与熬煮1小时的粥并无两样，经过冷冻的大米也不会有任何营养流逝，这绝对是早餐煮粥的必杀技哦。”
[主料]
猪里脊肉：50克
姜末：适量
小葱：两根
皮蛋：1个
大米：1小碗
[辅料]
鸡精：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
淀粉：1小勺
香油：几滴
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：十分钟
难度：简单
[快速皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、我做的是1人份，所有食材比例按照1人份而定，您可以按照人数多少适当调整，皮蛋瘦肉粥没有特别严格的比例，看您自己喜好。提前一天，大米1小碗淘洗干净
2、尽量沥干水分，放冰箱冷冻室冷冻一晚
3、第二天，冷冻好的大米放入砂锅，加适量水，准备猪里脊肉、皮蛋、小葱、姜
4、砂锅中火加热至沸腾转小微火熬煮
550、克猪里脊肉切小丁，切细姜末
6、姜末一部分直接加入粥锅中熬煮，无所谓是否沸腾，只要一起熬煮即可
7、粥熬煮时要时常用勺子搅动，以免扒锅底
8、另一部分姜末加入里脊丁里，再加淀粉、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量，抓匀腌制几分钟
9、腌肉过程中，1个皮蛋切丁（切皮蛋时刀沾水可以防止皮蛋沾刀），小葱切末（时常记得搅动粥锅，保持小微火力）
10、所有准备工作就绪后，现在观察砂锅中的粥，已经开始粘稠了，再次搅动后，加入腌好的里脊丁，搅动均匀，再按照自己口味加适量盐、鸡精调味
11、待里脊丁颜色变白，煮熟后加入皮蛋丁搅动均匀
12、至此已经经过了大约十几分钟了，粥已经很粘稠了，这时关火，加入小葱碎。砂锅保温效果比较好，离火后一般可以保持两分钟以上的沸腾，这个温度足以把小葱碎的香味激发出来
13、趁热上桌，滴几滴香油
14、这快速熬粥法太实用了
15、美味可口的粥10钟搞定
16、冬日早餐来一碗，暖和一早上
17、如此省时，绝对是忙碌上班族的福音哦
18、味道美美，您也试试吧
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 粥 家常菜