【上海】焖肉面
“ 焖肉面在上海很多的面馆都可以吃到，肉质酥烂，汤鲜味美，做焖肉面要选好点的五花肉，太肥太精都不太适合，早起来碗焖肉面，一天都充满了力量。想起老耿买回这块肉时那是一个得瑟，不过确实是不错的，肥瘦相间，到底是黑毛猪的原因，肉还特别的香。”
[主料]
五花肉：1块
面条：适量
香菇：1只
菜心：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[焖肉面的做法步骤]
1、准备好的原料。
2、五花肉加葱，姜片，料酒，清水煮开汆水。
3、洗净血末。
4、从新加入开水，葱，姜，香菇。
5、烧开改小火炖3小时左右，（关火前加点盐）放凉一起进冰箱冷藏一晚。
6、冷藏好肉切1厘米左右的厚片。
7、煮肉的汤捞出生姜，葱再加入生抽烧开待用。
8、青菜心在盐开水锅里煮熟。
9、开水锅里加点盐，煮面条。
10、煮好的面条舀上做好的汤，加两块肉，再来点菜心，一碗营养又美味的面条就做好了。
[小窍门]
1、。焖肉选用五花肉是最好的。
2、，煮面条加盐可以使面条更劲道。
3、，煮肉是水要一次性加足。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜