荷兰豆炒虾仁
“ 各位朋友，这道菜因为太简单了不需要说什么，我想要告诉大家的是大虾的加工方法。我们买回的脱壳去了虾线的虾其实还是要再次加工的，因为虾的腹部还有一条虾线，虾的尾部还有一个屎包都需要清理干净的。请看下面的介绍。”
[主料]
虾仁：12个
荷兰豆：200g
[辅料]
葱：少许
油：少许
盐：少许
料酒：少许
味精：少许
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[荷兰豆炒虾仁的做法步骤]
1、去除虾腹部的虾线，用牙签从虾的尾部开始向头部挑虾线，要分4，5次地挑，因为它很容易断。
2、用刀或剪刀剪开虾的尾部将虾的屎包挑出来。
3、荷兰豆摘好洗净，大虾洗净备用。
4、葱切马蹄姜切片。
5、沸水中加少许盐放入荷兰豆，焯上30秒，捞出过凉水沥干水分。
6、葱姜煸香。
7、放入大虾翻炒， 翻炒中加入少许的料酒去腥。
8、翻炒一会儿，虾仁基本熟后放入荷兰豆。
9、大火快速翻炒，加入少许的盐，味精翻炒几下即可出锅。
10、成品。
[小窍门]
此菜不多添加佐料，吃的就是原汁原味，虾的鲜，荷兰豆的脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐