韩国拌蘑菇
“ 拌蘑菇是用香菇，金针菇，草菇等蘑菇炒成的菜肴。蘑菇的味道和香气独特，可以炒着吃或是用油炸，做酱菜等多种方法烹饪，也可以晒干后用水泡发作副食食用。蘑菇因具有清目，安定神经等功效从以前开始就是人们喜爱的食品。”
[主料]
草菇：100g
香菇：10g(4朵)
洋蘑菇：100g
木耳：5g
[辅料]
水：1kg(5杯)
食用油：13g(1大匙)
[配料]
盐：2g(1/2小匙)
酱油：9g(1/2大匙)
糖：4g(1小匙)
芝麻：(1小匙)
芝麻油：4g(1小匙)
口味：酱香
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[韩国拌蘑菇的做法步骤]
1、草菇清洗干净。香菇放在水里1小时左右泡软, 去蒂擦拭水气，分成2~4等份(53g)。
洋蘑菇洗净去皮, 按蘑菇的样子切成约0.5cm厚的片。
2、木耳放在水里1小时左右泡软(40g), 洗净后撕成与香菇同等大小。 金针菇洗净后，切成5cm长的。做调味酱料。
3、锅里倒入水，大火煮5分钟左右直至沸腾，放入盐与草菇汆烫1分钟左右, 撕成约0.5cm厚。(85g). 在每种蘑菇里放入调味酱料后搅拌。
4、将适量的食用油倒入加热的平底锅中, 放入除金针菇外所有的蘑菇, 大火炒2分钟左右，再放入金针菇，不捣碎的芝麻和芝麻油后, 用中火再炒1分钟左右。
[小窍门]
做拌蘑菇不要放葱和蒜头，这样才享受到蘑菇特有的香味。
也可以放入红辣椒或辣椒丝。
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所属分类： 凉菜