腐竹白果鸡蛋糖水
“ 咳了快两个月了，想起小时候妈妈常给我们煲的腐竹白果鸡蛋糖水。
今天心血来潮煲了些润润肺😋
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
白果能敛肺气、定痰喘、解毒，主治哮喘痰嗽等。
性平、味甘、略苦涩，有毒。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。”
[主料]
腐竹：两条
白果仁：30粒
鸡蛋：1个
[辅料]
冰糖：60g
口味：甜味
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[腐竹白果鸡蛋糖水的做法步骤]
1、腐竹掰断，先用清水浸泡半小时左右。
2、白果仁我是买的现成的，也可以用新鲜的白果，去壳即可。
3、锅中倒入适量清水，放入腐竹，煮至水开。
4、倒入白果仁，中火盖锅盖煮15分钟。
5、再加入冰糖，煮至融化。
6、最后打入鸡蛋，快速搅散，即可关火。
[小窍门]
白果芯略带苦涩，怕苦的话，可以把白果仁掰开，把芯去掉。
冰糖份量可根据个人喜好增减。
鸡蛋也可不打散，也是根据个人喜好。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 糖水 家常菜 下午茶