水煮牛肉
[主料]
瘦牛肉：400g
生菜：2棵
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒：适量
淀粉：适量
豆瓣酱：适量
干辣椒：适量
花椒粒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片后放2勺料酒+1勺酱油+少量盐+勺尖白糖+少量胡椒粉抓拌均匀；
2、肉入味期间可以准备配料了：切葱、姜；
3、切葱、蒜末；
4、生菜摘洗干净；
5、热锅冷油，待油热后放入豆瓣酱中小火煸炒至炒出豆香味儿，放入葱姜煸炒；
6、放入酱油炝锅；
7、加水；
8、待水开期间调水淀粉；
9、开锅了，烫一下生菜，捞出放入汤盆里；
10、再次开锅后放入腌制好的牛肉；
11、炒勺和筷子配合 快速打散肉片；
12、待牛肉煮熟，倒入淀粉水勾芡后，倒入汤盆生菜上面；
13、把切好的葱、蒜末放在肉上面，再放些辣椒面；
14、另起一锅，放入花椒粒烧油，炸出花椒味儿，捞出花椒粒，喜欢吃麻味儿可以把花椒粒碾碎不捞出；
15、放入干辣椒变色后，把油慢慢泼在辣椒面上面；
16、随着滋啦滋啦声，飘出香味儿；
17、做得了；
18、自己做 料好量足，吃着过瘾！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐