炖丸子
[主料]
猪肉馅：750克
[辅料]
黄酒：10克
酱油：10克
盐：适量
葱花：适量
姜末：适量
鸡蛋：1个
湿淀粉：适量
胡椒粉：2克
[炖丸子调料]
黄酒：20克
酱油：20克
大酱：20克
八角：3个
桂皮：1块
豆腐乳：1块
葱段：适量
姜片：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖丸子的做法步骤]
1、备食材：肉馅中放葱姜。
2、放鸡蛋，倒黄酒、酱油。
3、放盐、胡椒粉。
4、调入湿淀粉。
5、拌匀至有粘性。
6、锅中倒宽油，烧至七、八成热，用手将肉馅挤成丸子入锅炸至。
7、期间保持中火，用长筷子勤翻动。
8、炸至表面焦黄(按丸子的成熟度先后)捞出。
9、炸好的丸子放入砂锅，加热水以没过丸子为准。
10、放葱段、姜片、八角，桂皮、大酱、豆腐乳。
11、用筷子将豆腐乳和大酱搅散。
12、倒入黄酒、酱油。
13、加盖小火炖制1小时。
14、即成。
使用的厨具：砂锅、平底锅
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