豆沙蛋黄酥饼
[水油皮材料]
低粉：480克
猪油：226克
水：210克
蛋黄：48个
[油酥材料]
猪油：226克
低粉：480克
黑芝麻：适量
鸡蛋：适量
口味：葱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[豆沙蛋黄酥饼的做法步骤]
1、水油皮材料倒入面包机，搅拌成面团。
2、油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
3、咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱，150度，烘烤5分钟。
4、依次裹上豆沙。手沾点玉米油，要不然不好包。
5、油皮材料静置20分钟备用。
6、油酥材料分别分成48个。
7、油皮材料依次分成48份。
8、将油皮包入油酥，用虎口包入。
9、依次包好，静置5分钟，防止皮裂开，用保鲜膜盖住。
10、用擀面杖擀成鸭舌状。
11、依次擀好，卷起来，再静置15分钟。
12、按照上面的方法，继续擀成鸭舌状。
13、依次擀好，在静置20分钟。
14、两端像中间靠拢，如图所示。
15、用擀面杖压至中间厚，四周薄的面皮。
16、依次包入，用虎口，这样超级方便。
17、摆入烤盘中，中间需要间隔。
18、表面刷一层蛋液，撒入黑芝麻。
19、烤箱提前预热，上下火170度，烘烤30分钟。我的烤箱是40度，每家烤箱大小不一样，温度另作调整。
20、近拍来一张。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶