肉末茄子煲
[主料]
茄子：2个
肉馅：适量
[辅料]
老抽：2勺
糖：适量
醋：适量
盐：适量
水：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末茄子煲的做法步骤]
1、茄子削皮洗净放盆里备用。
2、茄子削皮洗净放盆里备用。
3、茄子放案板上，切成小段。
4、切成小段后，放入盆里备用。
5、放盐杀出水来，用清水洗净，把茄子水挤净。
6、准备肉馅。
7、肉馅里放生抽和料酒拌匀腌一会儿。
8、准备葱姜蒜，切成葱姜蒜末备用。
9、锅里放油烧热。
10、放拌匀的肉末煽炒至变色。
11、放入茄子条煽炒片刻。
12、放入老抽，醋，白糖，水煽炒后，盖上锅盖中火焖会儿，快熟时放盐，鸡精后小火再焖一下。
13、放入葱姜蒜末铲匀。关火。
14、盛到盘里，准备开吃。
[小窍门]
我用的是炒锅，要焖的时候到入砂锅里再焖。效果会好看。
使用的厨具：炒锅
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