新年花环泡芙
“ 马上就要开启新的一年了，过去的2018有太多的不舍，太多的遗憾，也收获了很多，所以有得必有失，女儿读幼儿园了，儿子去了大学，我也能腾出很多时间做自己喜欢的事了，每天过的很充实，不会觉得自己是在浪费时间。
因为会做很多美食，也就很少去外面买那些甜品，儿子女儿都放假了，点名要吃有奶油的甜点，想了想做个新年花环泡芙，花环泡芙听名字就很美，一圈花环泡芙因为奶油和草莓的装扮，显得格外美腻。也祝自己的家人朋友新的一年事业有成，家庭幸福美满，小盆友们活波可爱！”
[主料]
低筋面粉：100克
牛奶：80克
水：80克
盐：1.5克
糖：15克
鸡蛋：3个
[辅料]
淡奶油：400克
白糖：30克
草莓：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[新年花环泡芙的做法步骤]
1、准备好原料。
2、牛奶，水，糖，盐全部放入奶锅中，小火加热至冒泡后关火，迅速把低筋面粉倒入锅中，把面粉烫熟，这个过程动作要连贯。
3、用硅胶铲快速的翻拌均匀，没有面粉疙瘩的状态，烫面糊看着很细腻的样子。
4、这时开小火继续翻拌1-2分钟的样子，锅底结一层薄膜后关火。（低筋面粉淀粉含量高，糊化后吸水量大，膨胀的动力更强）把面团铲散，散热到不烫手的状态。
5、鸡蛋打散，分次加入蛋液，用两双筷子搅打，每次搅打至面糊把蛋液吸收后再加下一次。
6、加入蛋液的面糊会越来越细滑，配方里的鸡蛋不一定全部加入，直到用筷子挑起面糊成倒三角形状，面糊不会滑落，就说明好了，这次的鸡蛋液是155克全部用完正好。
7、此时烤箱预热上下火180度10分钟，裱花嘴装入裱花袋中，泡芙面糊装里面。
88、寸蛋糕纸剪掉一小圈，把泡芙面糊下面挤两圈，上面也是挤两圈，最上面挤一圈，剩下的挤成小泡芙。
9、把烤盘放入预热好的烤箱倒数第二层，下火170度上火180度烤45-50分钟。
10、此时烤的35分钟的时候，膨胀到最高点，记住此时千万不能打开烤箱门查看。
11、冷藏的淡奶油放入无水无油的容器中，放入白糖打发至可以裱花的状态。
12、花环泡芙从中间剖开。
13、奶油挤在泡芙上。
14、盖上另一层挤上奶油，摆放好草莓，一个美美的新年泡芙就完成了。
[小窍门]
1、、每家的烤箱温度不同，请根据自家的烤箱调节温度和时间。
2、、烘烤的过程中千万不要打开烤箱门查看，那样会前功尽弃的，如果上色过重降低烤箱温度。
3、、我用的是长帝CRTF32K烤箱，家庭入门烘焙必选，它上下管独立控温，可以选择上下管不同温度烘烤，搪瓷内胆更容易清洁，烤肉烤鸡随你做什么，加厚的双层玻璃门，热量不容易流失，烘烤食物更快更省事。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 甜品