水煮牛肉片
“ 这是道川菜，我没有做刀口辣椒，因为想让孩子也吃牛肉，就改良一下！”
[主料]
牛里脊：1块
生菜：1朵
[辅料]
火锅底料：1小块
豆瓣酱：1勺
鸡蛋：1个
米酒：1勺
盐：适量
生抽：适量
玉米淀粉：适量
口味：麻香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[水煮牛肉片的做法步骤]
1、准备好食材！把牛肉切薄片，用米酒，鸡蛋清，玉米淀粉，盐，生抽腌制1小时以上。
2、用蒜末把生菜炒熟盛出装盘。
3、另起锅倒油，放入姜片，八角，大葱炒香，再放入火锅底料，翻炒均匀，再加入花椒和麻椒，加入高汤煮开后转小火。
4、用筷子下入腌制好的牛肉片，速度要快，不然牛肉会老，快速翻动关火。
5、然后把牛肉片用筷子夹出放到生菜上面铺好！再用锅把油烧热淋到牛肉上即可。
6、有香菜装饰一下，没有就用大葱叶装饰也是可以的！牛肉非常进味，也非常嫩。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐