青红椒炒猪肝
“ 猪肝，补肝，明目，养血。”
[主料]
猪肝：300克
青椒：1条
红尖椒：1条
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：少许
木茨粉：8克
小苏打：3克
蛋清：少许
蒜头：少许
葱：少许
姜：1小块
干辣椒：3只
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[青红椒炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝切薄片，用木瓜酶嫩化后洗净，加入少量小苏打、啤酒、盐、鸡精、蛋清、木茨粉、油抓匀腌制备用。
2、青红椒切小块，红椒、姜切丝，葱切段，蒜头切碎。
3、猪肝略炒打起，饭店一般过油打起。
4、锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
5、再下青红椒、猪肝煸炒，调味。
6、待猪肝熟时，洒上少许胡椒粉、香油，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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