蒜泥白肉
“ 蒜泥白肉，口味鲜美、营养丰富、制作简便，非常容易上手的一款快手菜。”
[主料]
猪肉：400克
[辅料]
葱：适量
料酒：少许
姜：适量
[调料]
盐：少许
蒜蓉：适量
热花椒油：适量
生抽：适量
陈醋：少许
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、取适量肥三瘦七的新鲜猪肉，洗净待用。
2、冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，开锅后撇去浮沫，小火煮20分钟。
3、煮好的猪肉。
4、将煮好的猪肉切成薄片。
5、将切好的肉片码入盘中。
6、取一小碗，放入蒜蓉、盐、辣椒面，浇上热热的花椒油，再放入生抽、陈醋、蚝油和白糖拌匀，取白肉蘸食即可。
[小窍门]
1、、肉要冷水下锅，不放其他调味料，只用葱姜料酒去腥提香即可。
2、、开锅后撇去浮末，小火慢炖20分钟。
3、、蒜蓉放盐和辣椒面，用热花椒油淋上，激出香味后再放其他味料搅拌均匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 川菜 午餐 晚餐