一次发酵，整形简单！软萌拉丝的毛毛虫面包
“ 小时候的毛毛虫面包还馋着吗？做法其实很简单，只需一次发酵就搞掂！
造型可爱，还是以前的味道，超级的松软拉丝，吃一口捏一口，无需挤酱料，奶香味浓，超级好吃！”
[主料]
高筋面粉：450g
牛奶：260g
[辅料]
全蛋液：适量
奶粉：25g
耐高糖干酵母：5g
黄油：50g
船型油淋膜：10只
[调料]
盐：3.5g
细砂糖：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[毛毛虫面包的做法步骤]
1、准备材料。放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。
2、黄油切小块软化备用，开始打面。
3、一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态。
4、轻轻扯开，粗膜状态，破洞不规则。
5、放入软化好的黄油。
6、转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩。
7、取出面团略微滚圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。
8、滚圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。折叠按压排气，平均分成10份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟。
9、取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理。
10、底部2/3切开成均匀条状，8条左右。
11、从上往下卷起，底部压在底下。
12、放入油淋膜中。
13、全部操作好，排入烤盘，入烤箱，发酵档32度，无法放置热水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵45分钟左右。
14、发酵至2倍大。
15、取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。
16、烤完取出冷凉开吃！
[小窍门]
1、、液体量可预留10克，看粉类吸水量决定是否放；
2、、如果没有同款模具，可排入28*28烤盘，烤成一大盘；
3、、烤温烤时要根据自家烤箱微调，文中用的是PE3050，上色满意及时加盖锡纸哦！
看会了么？想吃么？还不动手；
4、、文章出自@尘暁。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐