黔味辣子鸡
“ 贵州的辣子鸡，也有自己的的风味，以香辣为主，以糍粑辣椒和泡椒炒香过后，再小火慢慢焖，更入味，简直就是下饭神菜！”
[主料]
鸡：半只
[辅料]
蒜头：1头
姜：1块
糍粑辣椒：适量
泡椒：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[黔味辣子鸡的做法步骤]
1、鸡洗净，剁成块。
2、姜蒜洗净，轻拍一下。
3、糍粑辣椒，市场有卖，也可以拿干辣椒和姜蒜一起绞碎。
4、适量的泡椒，要先切开或切两半，要不然后面炒辣椒的时候会胀气，然后爆掉。
5、锅里放油，油热后放鸡块炸一下，把水份炸干，鸡肉表面炸的一有点黄就可以了。
6、锅里留适量油，放姜蒜炒香。
7、放入糍粑辣椒和泡椒一起小火炒，也可以把泡椒换成糟辣椒，也可以放点点水，主要是防止糍粑辣椒炒糊。放适量花椒一起炒香。
8、辣椒炒比较干后放炸好的鸡肉继续翻炒。
9、放焖锅里，或高压锅里（10-15分钟），加水没过鸡肉，放盐，中小火焖一下，鸡肉软糯后大火收汁。
10、做好的辣子鸡，很入味哦！
11、闻着很香，吃起来更香。
12、配上一碗米饭，哇！鸡肉软糯香辣！好好吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜